您当前的位置:首页 > 产业资讯 > 产业要闻

酿美酒有讲究 五粮液人不将就

2018-04-30 19:11:19 来源:  作者:
摘要: 从平凡粮食,到浓香美酒,中间是一场时间的酝酿,是一次匠心的创造,是一种讲究的艺术。 凡是珍品,源于自然的恩惠,更融合人类的智慧。在宜宾得天独厚的自然环境条件下,为让

 

     从平凡粮食,到浓香美酒,中间是一场时间的酝酿,是一次匠心的创造,是一种讲究的艺术。

     凡是珍品,源于自然的恩惠,更融合人类的智慧。在宜宾得天独厚的自然环境条件下,为让五粮美酒恒久飘香,一代代五粮液人始终坚持古法酿造,讲究每一道传统工艺的传承。

1.gif

讲究 ▎多粮配比 均衡口感

      五粮液精心筛选高粱、大米、糯米、小麦、玉米淀粉含量均在百分之六十以上的粮食作为酿酒原料,再严格按照秘方配制,“合五粮之精,和五行之气”,兼容并收,形成独到的香味、性质、色泽和口感,也使得五粮液具有了营养均衡、纯天然绿色的养生功效。

2.gif

讲究 ▎百年窖池 深度发酵

      五粮液历来十分注重微生物群落与白酒生产过程中的共生关系。窖是酒之魂,五粮液一直沿用600多年历史的明代古窖池群,同时采用包包曲和双轮底发酵,包包曲的堆积形状有利于吸引到更多的有益微生物群,发酵完好的包包曲壳很薄,内里却又很厚的菌丝,粉碎后,发酵力很强,这也是五粮液最早的独创技术,现在已经为各家酒企所模仿。 相比之下,一般曲酒的发酵时间为40至50天,而五粮液酒曲发酵需要70天,使酒曲得到充分发酵,才能酿造特色浓郁的美酒。

3.gif

讲究 ▎人工古法 代代传承

     为了保护老窖池,也为了留存最原始醇香的美酒,五粮液酿造的各项操作仍然沿袭着最古老的酿酒工艺,从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖,全部都是人工操作,而每一步也都有讲究。

     酒糟要分层入甑,清撒匀铺,保留每层酒不同的风格特点,最终融合一体。出酒之后,不是所有的酒都能成为五粮液,还需要经验老道的酿酒师品鉴摘酒。头酒度数高,得去掉;尾酒度数低,也得去掉;只有出来的中段酒,酒花饱满,酒体芳香,才是能入库的好酒。最后,密封储存,长达一年以上的存放之后,经过人工与计算机完美结合的精准勾兑技术,相互调和,最终,才能形成“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的五粮液。

4.gif

     百年传承,酿得酒香。

     无数五粮人将自己的青春乃至整个人生献给了五粮液。

     若一个人择一事,终一生,称得上一位讲究的匠人;若一万五千人共同择一事,而忠一生,则是一次伟大传承的奇迹。

     讲究,一人易,万人难,五粮液人为此坚持了逾千年。

5.jpg

     五掌柜在此举杯,感谢每一位五粮液人的坚持与讲究。诚邀天下酒友,与所有五粮液人一起品味“不将就”的传世美酒!

热门推荐
返回顶部